Una opción fresca, ligera y llena de sabor. Perfecta como entrada o comida ligera, ideal para quienes buscan mantener un plan bajo en carbohidratos sin sacrificar creatividad en la cocina.
Se recomienda refrigerar los ingredientes principales con anticipación para lograr un ceviche más fresco.
Corta las setas en cubos pequeños y sofríelas durante unos minutos con 1 cucharadita de aceite vegetal y una pizca de sal.
Evita que se doren demasiado. Colócalas en un bowl grande y refrigéralas mientras preparas el resto.
Corta en cubos pequeños los fondos de alcachofa, los palmitos, el pimiento rojo y el chile (si decides usarlo).
Corta la cebolla morada en plumas.
Si deseas reducir su picor, puedes curtirla previamente en vinagre.
Integra todas las verduras en un bowl junto con las setas salteadas.
Agrega el perejil y el cilantro finamente picados (cantidad al gusto).
Mezcla el jugo de limón con el jugo de naranja y prueba antes de añadirlo para asegurarte de que el sabor esté equilibrado.
Incorpora el líquido al bowl de verduras y sazona con sal y pimienta negra molida.
Añade el aguacate en cubos, un toque de aceite de oliva y refrigera antes de servir.
Puedes disfrutarlo de las siguientes maneras:
Si estás en cetosis, se recomienda omitir el jugo de naranja en la preparación para mantener el perfil bajo en carbohidratos.
Ideal para dietas low carb y cetogénicas
Favorece la digestión y salud intestinal
Protege las células del estrés oxidativo
Perfecto para mantener objetivos nutricionales
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